Dire “anfora” non basta.

Abstract

“Anfora”: una parola che evoca millenni di tradizione vinicola. Ma oggi, quanto ne sappiamo davvero del suo potenziale enologico?

Sulla rivista di viticoltura ed enologia VVQ n. 1 di gennaio 2025 condividiamo i risultati di 10 anni di ricerca scientifica che stanno ridefinendo il ruolo dei contenitori ceramici nella vinificazione moderna. Un viaggio che ci ha portato a scoprire come la tecnologia possa trasformare un’antica tradizione in uno strumento di precisione per l’enologo contemporaneo.

Porosità controllata, micro-ossigenazione prevedibile, inerzia termica: quanto pesano questi fattori nelle vostre scelte di cantina?

Approfondiamo insieme le nuove frontiere dei materiali ceramici in enologia.

 

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