Focus tecnici

  • Consulenza enologica
  • Laboratorio
  • Ricerca e Sviluppo

    • Shelf life e profilo organolettico: strategie produttive per il Prosecco Spumante

    Anfore ad uso enologico: un nuovo approccio scientifico per la caratterizzazione della permeabilità all’ossigeno

    Gestione controllata della micro-ossigenazione dei vini e loro evoluzione nel tempo.

    Comprensione e contenimento del Brettanomyces bruxellensis nei vini.

    Sviluppi tecnici e approcci in corso.

    Materiali del vino: il cemento

    L'uso delle vasche di cemento "naturale", non rivestito, e i suoi effetti nella vinificazione e nell'affinamento del vino

    Ossigeno e imbottigliamento

    Approccio tecnico alla gestione dell'ossigeno, elemento cruciale per la longevità dei vini in bottiglia